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锦利国际开户:湖北恒丰酒店管理有限公司董事长孙军:让十堰市民都爱上“回家吃饭”? 简介

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  在十堰,提起五堰深圳街的 “回家吃饭”酒店可以说是家喻户晓,创立这一餐饮品牌的湖北恒丰酒店管理有限公司董事长孙军,在创业路上殚精竭虑,为的就是让市民都爱上“回家吃饭”。记者日前对这位传奇人物进行了专访,了解到他那些鲜为人知的创业故事。

  1979年出生于郧阳区白桑关镇的孙军,2000年高中毕业后就来到十堰打拼,出于对酒店管理工作的热爱,他先后供职于凯悦大酒店、金威美食广场、万豪国际大酒店、凯伦国际大酒店等酒店,从事前厅经理、执行总经理等职位。

  2014年底,在辗转多家酒店从事近15年酒店管理工作后,孙军已经积累了丰富的酒店管理工作经验,他与几位朋友在寿康生活广场联合开办了鱼水谣酒店,开始自己当老板。

  “开始从事酒店管理工作时,我就有意识地积累人脉资源,那时一位老客户对我的管理服务很认同,时常有餐饮消费时就会找我订包厢,也就是这个客户成为了我从事餐饮业的一个重要支柱。锦利国际开户”回忆起创办酒店之初,孙军感慨万千。

  偶然的一个机会,孙军听说这位客户在五堰深圳街有一些门面出租,很适合开办酒店餐饮业。于是孙军就找到这位客户,谈妥租用了这位客户的门面,在五堰深圳街开办起了“回家吃饭”酒店。

  “酒店取名为回家吃饭,是受当时央视二套美食栏目《回家吃饭》的启发,当时想到取这个店名很亲切,且容易被人接受,因为人人都希望回家吃饭,于是就取了这个店名。”孙军说。

  2015年7月,孙军租下了这个门面开始投资装修,孙军和4位股东参股注册成立了湖北恒丰酒店管理有限公司,由他担任董事长。当年11月份,锦利国际开户经过装修完毕的“回家吃饭”酒店正式对外营业,同时公司还将当时的“鱼水谣”也一同在这个酒店经营起来。

  “开始经营时,并没有我们想象的那么顺利。”孙军说,他们主营小份菜,可是却没有发现市场规律,导致开业之初效益很差。开业半年来一直处于亏损状态,每月除去各项开支,亏损达七八万元之多。

  这时,几位参股的朋友看到生意惨淡,看不到希望,纷纷提出退股。即便如此,他也没有退缩,房东看到他有一股干事创业的雄心,向他伸出了援助之手,一下借他数十万元,让他清算了几位股东的股份,同时结清了员工的工资。

  孙军痛定思痛,决心自己一定要将这个酒店经营下去,并且要扭转亏损的局面。他带领团队外出考察学习,冷静下来分析查找原因,发现生意不好的原因是因为菜品性价比不高,不实惠。于是他改变了经营理念和思路,决定将小份菜改为大盘菜,在不加价的情况下,将小盘子改为了大盘子,菜品的份量增加了一倍以上,而价钱仍是原来的菜价。孙军提出了“回家吃饭”就是要让人吃饱饭,吃好,便宜,实惠,以最低的价位让消费者吃饱、吃好。

  孙军的这一决策立即收到了很好的效果,生意很快出现了转机,随后更是出现了火爆场面。酒店以经营本地家常菜和湘菜为主,酒店一共只有40张桌子的规模,食客时常排队等候,开业的第二年最多一张桌子一天翻台7次以上,40张桌子一天可以坐近300桌,生意随之扭亏为盈。

  “在经营中,我们绝对不会让消费者受气,如果消费者不满意,我们会以为消费者免单,甚至赠送消费券的方式让消费者开心地来满意地走。”孙军说。在他的酒店内消费,服务员就有权力为食客埋单时主动抹零。“在有些酒店埋单时一些零头几元都不会去掉,但是在回家吃饭消费,诸如埋单时几元的零头服务员就直接可以说去掉。这种服务会让消费者心里感到很舒服,很亲切,也很人性化,因此才会吸引更多的回头客。”也正是有了孙军提出的这些服务理念,所以他这里的回头客总是很多。

  五堰深圳街是繁华闹市,这里停车不方便,但是有很多尊贵的客户总是将车停在别处来到这里消费,让孙军感到十分感动。到去年7月份,孙军的“回家吃饭”食客达到巅峰,中午晚上就餐时都是排队等候消费,生意十分火爆。不仅如此,他还在美团外卖中,一改很多餐饮酒店炒大锅菜的做法,而是对于美团外卖中的每一份饭菜都是单独下单,单独炒制,确保在美团外卖中下单的外卖和在店中消费的质量一样,保证一定的温度、份量和食材品质同在酒店里一样,从而吸引了大量的外卖食客在美团外卖中下单。仅这种在美团外卖下单“回家吃饭”中餐的消费额就占到酒店营业额中的一半以上,位居美团外卖的订单前三。为了打造“回家吃饭”的舒心品牌,孙军将“回家吃饭”扩展了20个包厢,以满足食客所需。

  生意出现转机并火爆后,孙军想到了扩张的打算。今年5月,他去南方出差时发现,那种青瓦白墙的江南风情很舒适放松,而他酒店所处的位置又在五堰这一个繁华地带,每天在五堰逛街的是很大一个人群,却没有适合吃饭的酒店,而消费者到深圳街“回家吃饭”来消费时必然要穿过人民路,很不方便,何不将这种江南风情的餐饮引入到这里?于是他想到了在五堰香港街再开设一家“青瓦院子”的想法。

  “院子的叫法给人感觉安静舒心,人们在五堰逛街逛累了来院子里吃饭就会有一种回家的感觉,而青瓦就带有了一种江南风情。这里倡导绿色健康,回归自然的文化理念。”孙军说。

  于是,由湖北恒丰酒店管理有限公司开办的“青瓦院子”,便于今年5月在五堰香港街开业了。按照孙军的想法和经营理念,“青瓦院子”在香港街一开业,便受到了广大食客的青睐,生意再次火爆。“青瓦院子以杭帮菜和本地家常菜为主,非常适合在五堰街逛街的女士和小孩口味,适合家庭需求。”孙军说。目前,开业仅半年之久仅有50多张桌子的“青瓦院子”每天接待食客200桌以上,一张桌子可以翻台4次以上。两家酒店年接待消费者80万人次以上。公司现在注册资金达300万元,拥有员工80余人。

  “目前正在和上海路一家门面谈,下一步将在上海路再开一家回家吃饭连锁店,这家店开业后,再到武汉去继续开办回家吃饭酒店,争取将回家吃饭的品牌拓展到武汉。”谈起未来的打算,孙军信心百倍。

  2019年,是十堰直奔主题的“文旅融合元年”。自今年2月十堰市文化和旅游局正式挂牌成立以来,该局迅速厘清思路,确定了“文以载道、旅以致远、体以强身、广以弘美”的全年工作总基调以及“文化出精品、旅游抓项目、体育拿奖牌、广电施监管”的总目标,立足大局,着眼长远,牢牢坚持文化和旅游事业同兴共荣、互促互融,在车城大地拉开了“山水人文、和谐共生”的新序幕!

本文转自当客资源站

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Tag: 恒丰酒店

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